नमक क्या है? [What is Salt? In Hindi]

नमक: यह हर किसी की टेबल पर होता है। वास्तव में, हमें जीने के लिए नमक की जरूरत है- अगर आपको नमक नहीं मिला, तो आप मर जाएंगे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह कहां से आता है?
नमक का रासायनिक सूत्र सोडियम क्लोराइड या NaCl है। Na सोडियम के लिए खड़ा है, और Cl क्लोरीन के लिए खड़ा है। सोडियम और क्लोरीन एक आयनिक बंधन से जुड़े होते हैं। सोडियम धनात्मक आवेशित होता है और क्लोरीन ऋणात्मक रूप से आवेशित होता है, इसलिए वे एक-दूसरे की ओर आकर्षित होते हैं - ठीक विपरीत आवेश वाले चुम्बकों की तरह। जब वे आपस में जुड़ते हैं, तो वे सोडियम क्लोराइड, या NaCl बनाते हैं।

नमक की खेती: नमक कैसे बनता है? [Salt Farming: How is Salt Made? In Hindi]

टेबल नमक ज्यादातर दो जगहों से आता है: महासागर और नमक की खदानें।
1.) महासागर: समुद्र वास्तव में खारा है। यदि आप समुद्र के पानी के एक बर्तन को धूप में छोड़ देते हैं और सारा पानी सूख जाता है, तो आपके पास नमक का एक बड़ा ढेर रह जाएगा।
2.) नमक की खदानें: दूसरी ओर, पृथ्वी पर कुछ स्थान पानी के नीचे हुआ करते थे, लेकिन अब नहीं हैं। जब पानी सूख गया, तो उसने बहुत सारा नमक पीछे छोड़ दिया। नमक के इन बड़े भंडारों से कुछ नमक लिया जाता है।
नमक की खेती: नमक कैसे बनता है? [Salt Farming: How is Salt Made? In Hindi]
इन दिनों नमक उत्पादन की आधुनिक विधि प्राकृतिक की नकल करती है, लेकिन बड़े पैमाने पर। समुद्री जल को बड़े वाष्पीकरण वाले तालाबों में पंप किया जाता है जहां हवा की सहायता से सौर वाष्पीकरण की प्राकृतिक प्रक्रिया हो सकती है। इसके लिए निरंतर उच्च तापमान, सूर्य के लंबे संपर्क और कम वर्षा की आवश्यकता होती है। इस कारण से, नमक का व्यावसायिक उत्पादन भूमध्यसागरीय क्षेत्रों, अफ्रीका या संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी तटीय राज्यों में केंद्रित है।
समुद्री जल में स्वाभाविक रूप से उच्च नमक सामग्री होती है, लेकिन नमक की चमक की प्रक्रिया से पानी से नमक की उपज को बढ़ाया जा सकता है। इसमें अंतर्निहित बेडरॉक में नमक जमा को हटाने और भंग करने के लिए भूमिगत समुद्री जल को पंप करना शामिल है। खारे पानी को तब सामने लाया जाता है और खनिज अशुद्धियों को दूर करने के लिए वैक्यूम वाष्पीकरण के साथ इलाज किया जाता है, इससे पहले नमकीन को उथले तालाबों या नमक के बिस्तर (Bed) में पंप किया जाता है। अधिकांश टेबल नमक इसी तरह से तैयार किया जाता है और चूंकि यह लगभग शुद्ध सोडियम क्लोराइड नमक क्रिस्टल पैदा करता है, यह सस्ता और प्रभावी है।
सेंधा नमक अंतर्निहित आधारशिला में भी मौजूद होता है और भूमिगत शिराओं में स्थित होता है। नमक पानी के शरीर के अवशेष हैं जो लंबे समय से सूख चुके हैं, जो सेंधा नमक के जमाव को पीछे छोड़ देते हैं। नमक को पारंपरिक तरीके से खनन किया जाता है, नमक के बड़े पत्थरों को विस्फोट करने के लिए डायनामाइट का उपयोग करके सतह पर भेजे जाने से पहले कुचल दिया जाता है। चूंकि सेंधा नमक में आमतौर पर बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं, यह आम तौर पर औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे डी-आइसिंग सड़कें।
नियमित टेबल नमक सबसे आम नमक है जिसे आप अपने भोजन के लिए एक मसाले के रूप में पा सकते हैं, लेकिन माल्डोन समुद्री नमक जैसे समुद्री नमक सहित विभिन्न स्वाद और विशेष नमक के असंख्य हैं, जो इंग्लैंड में ज्वारीय आंदोलनों का उपयोग करके बनाया जाता है, सभी अलग-अलग होते हैं विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए स्वाद प्रभाव।

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